Kaid Sauvignon

Terroir e vinificazione

Il Kaid Sauvignon di Alessandro di Camporeale è ottenuto con le uve del vigneto impiantato nel 2004 nella zona collinare più alta dell’azienda, a 450 metri sul livello del mare, in un terreno argilloso e sabbioso. Qui il clima mite ma non arido con significative escursioni termiche tra il giorno e la notte favorisce una maturazione ottimale dell’uva. Il metodo di coltivazione a spalliera allevato a Guyot è accompagnato da tecniche manuali di potatura verde, cimatura, defogliazione e diradamento dei grappoli. La cantina segue i principi dell’agricoltura biologica e utilizza accorgimenti naturali per ottenere un prodotto finale di qualità.

Note di gusto

Il Kaid Sauvignon rivela la sua tessitura fitta e vibrante che sprigiona un’energia avvolgente mai stancante. Sul palato rivela la sua autorevolezza e sapidità, con un finale persistente arricchito di note di mandorla.

Il vino a tavola

Il Kaid Sauvignon di Alessandro di Camporeale sposa egregiamente i primi piatti di pesce e, in generale, le pietanze delicate della cucina mediterranea.

Curiosità

Per la produzione dei suoi vini, tra cui il Kaid Sauvignon, Alessandro di Camporeale utilizza piccoli ma importanti accorgimenti naturali sulle viti: dalle rose che vengono utilizzate come sentinelle per gli attacchi di oidio, al sovescio, tecnica di impianto di colture erbacee che favorisce la fertilizzazione del terreno.